Tortas al Estilo Inés Rosales: Un Delicioso Clásico Andaluz
Modo de Preparación de las Tortas al Estilo Inés Rosales
Preparación de la Masa:
- Calentar el aceite: En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Una vez caliente, añade las semillas de anís y retira del fuego. Deja que las semillas infundan su aroma en el aceite mientras se enfría un poco.
- Mezclar los ingredientes secos: En un bol grande, tamiza la harina y mezcla con el azúcar, la sal, y la levadura desmenuzada (si usas levadura seca, disuélvela en el agua tibia antes de añadirla).
- Incorporar los líquidos: Añade el aceite infusionado con anís (colado) y el anís dulce a la mezcla de harina. Remueve bien y, poco a poco, añade el agua tibia hasta que se forme una masa suave y manejable.
- Amasado: Amasa la mezcla durante unos 10 minutos, hasta que la masa esté lisa y elástica. Cubre con un paño húmedo y deja reposar en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que haya doblado su tamaño.
Formación de las Tortas:
- Dividir la masa: Una vez que la masa haya reposado, divídela en pequeñas porciones del tamaño de una nuez.
- Formar las tortas: Estira cada porción de masa en un círculo delgado (alrededor de 2 mm de grosor). Puedes utilizar un rodillo o simplemente aplanarlas con las manos. Coloca las tortas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
- Espolvorear con azúcar: Antes de hornear, espolvorea ligeramente las tortas con azúcar, para que se caramelice durante la cocción.
Horneado:
- Precalentar el horno: Precalienta el horno a 200°C (390°F).
- Hornear: Coloca las bandejas en el horno y hornea las tortas durante 10-12 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes. Es importante vigilarlas, ya que se doran rápidamente.
- Enfriar: Retira las tortas del horno y déjalas enfriar sobre una rejilla. Se endurecerán y quedarán crujientes al enfriarse.
Consejos para las Tortas al Estilo Inés Rosales
Control del grosor: Para obtener unas tortas crujientes, es crucial que la masa esté bien estirada. Si las tortas son demasiado gruesas, pueden quedar más blandas.
Variaciones de sabor: Puedes añadir un toque de canela o vainilla a la masa para darle un sabor diferente.
Conservación: Guarda las tortas en un recipiente hermético para mantener su frescura y crujiente durante más tiempo.
Variaciones de las Tortas al Estilo Inés Rosales
Tortas con frutos secos: Añade almendras o piñones troceados a la masa para un extra de textura y sabor.
Tortas con chocolate: Una vez horneadas y frías, baña un lado de las tortas en chocolate negro fundido para un capricho dulce.
Tortas de naranja: Sustituye el anís por ralladura de naranja y un toque de licor de naranja para unas tortas más cítricas.
Información Nutricional de las Tortas al Estilo Inés Rosales
Por cada 100 gramos de tortas:
- Calorías: 450 kcal
- Grasas: 22 g
- Carbohidratos: 58 g
- Azúcares: 20 g
- Proteínas: 6 g
- Fibra: 2 g
Conclusión
Las tortas al estilo Inés Rosales son un delicioso bocado que combina la tradición andaluza con la sencillez de una receta casera. Son perfectas para cualquier momento del día y su sabor anisado, junto con su textura crujiente, las convierte en una opción irresistible para quienes buscan un dulce ligero y lleno de historia. Prepararlas en casa es una forma maravillosa de disfrutar de la auténtica repostería española, trayendo un pedacito de Andalucía a tu mesa. ¡Atrévete a hacerlas y disfruta de esta joya culinaria!