Pastelón de Pollo: El Sabor Casero que Une a la Familia
Ingredientes del Pastelón de Pollo
- Pollo cocido y desmenuzado – La proteína central, tierna y jugosa.
- Plátanos maduros fritos o papas en rodajas cocidas – Forman las capas base, dulces o neutras según la versión.
- Cebolla y pimientos – Aportan frescura y aroma al sofrito.
- Ajo – Intensifica los sabores con su calidez característica.
- Salsa de tomate o puré casero – Da jugosidad y cohesión.
- Queso rallado – Gratina y crea una cubierta irresistible.
- Aceite o mantequilla – Para freír y dar sabor.
- Especias (orégano, pimienta, comino) – Añaden carácter y tradición.
- Sal al gusto – Realza el conjunto.
Notas sobre los ingredientes
- El pollo puede ser de pechuga para una versión más magra o de muslos para un sabor más intenso.
- Los plátanos maduros aportan dulzor; las papas, un perfil más neutro. Ambas opciones son tradicionales.
- El queso preferido suele ser mozzarella, gouda o manchego, por su capacidad de fundir.
Modo de Preparo del Pastelón de Pollo
- Preparar el pollo: Cocina el pollo en agua con sal, ajo y especias. Luego desmenúzalo y resérvalo.
- Hacer el sofrito: En una sartén, sofríe cebolla, pimientos y ajo hasta que estén dorados. Añade el pollo desmenuzado y la salsa de tomate. Cocina unos minutos para integrar sabores.
- Preparar la base: Fríe los plátanos maduros en rodajas hasta que estén dorados, o hierve papas y córtalas en láminas.
- Armar el pastelón: En un molde engrasado, coloca una capa de plátano o papa, una capa de pollo con sofrito y espolvorea queso. Repite hasta llenar el molde, terminando con queso.
- Hornear: Lleva al horno precalentado a 180 °C durante 20–25 minutos, hasta que el queso esté fundido y ligeramente dorado.
- Reposar y servir: Deja reposar 5 minutos antes de cortar para que las capas se asienten.
Dicas para Pastelón de Pollo
Un truco esencial es no excederse con la salsa, ya que puede hacer que el pastelón se desarme. Lo ideal es un relleno jugoso pero firme.
Otra recomendación es usar plátanos en su punto justo de madurez: demasiado verdes quedan insípidos, demasiado maduros se deshacen. Busca un balance donde aporten dulzor sin perder textura.
Por último, para un pastelón más vistoso, gratínalo con mezcla de quesos. El contraste de colores y sabores dará un acabado irresistible.
Variaciones del Pastelón de Pollo
Una opción ligera es el pastelón de pollo con vegetales, intercalando capas de berenjena, calabacín o espinacas para hacerlo más nutritivo.
Otra versión muy querida es el pastelón de pollo con maíz, donde se agrega crema de maíz dulce entre capas, logrando un resultado suave y diferente.
También existe el pastelón de pollo con arroz, típico en algunas regiones, que sustituye los plátanos o papas por capas de arroz blanco, convirtiéndolo en un plato aún más rendidor.
Información Nutricional del Pastelón de Pollo
El pastelón de pollo es un plato equilibrado que aporta proteínas del pollo, carbohidratos de las papas, plátanos o arroz, y grasas del queso y el aceite. Es un plato energético, ideal para comidas principales.
El pollo desmenuzado es fuente de proteínas magras y vitaminas del grupo B. Los vegetales y especias aportan fibra, antioxidantes y minerales que complementan la nutrición.
Si deseas una versión más ligera, usa pollo sin piel, plátanos horneados en lugar de fritos y queso bajo en grasa. Así reduces calorías sin perder sabor.
Conclusión
El pastelón de pollo es un plato que llena de alegría cualquier mesa. Capaz de unir a la familia en torno a su aroma y sabor, es mucho más que comida: es un recuerdo de afecto y tradición. Que nunca falte en tus celebraciones este tesoro casero que sabe a amor. Con cariño, tu Abuela 👵❤️