PASTEL MÁGICO O INTELIGENTE: Un Postre Sorprendente

Modo de Preparación del Pastel Mágico o Inteligente

1. Preparación inicial: Precalienta el horno a 160°C y engrasa ligeramente un molde cuadrado o rectangular de aproximadamente 20×20 cm. Puedes forrar el fondo con papel pergamino para facilitar el desmolde.
2. Separación de los huevos: Comienza separando las yemas de las claras de los huevos. Coloca las claras en un bol grande y las yemas en otro.
3. Batido de las yemas: Añade el azúcar a las yemas y bate con una batidora eléctrica hasta que la mezcla esté espesa, pálida y haya duplicado su volumen. Esto debería llevar unos 5 minutos.
4. Incorporación de la mantequilla y la vainilla: Agrega la mantequilla derretida y la esencia de vainilla a la mezcla de yemas, y bate nuevamente hasta que todo esté bien combinado.
5. Añadir la harina: Tamiza la harina sobre la mezcla de yemas y revuelve con una espátula o batidor manual hasta que esté bien incorporada.
6. Incorporación de la leche: Añade la leche tibia poco a poco, mientras continúas batiendo suavemente. La mezcla se volverá muy líquida, pero esto es normal.
7. Batido de las claras: Bate las claras con una pizca de sal a punto de nieve firme. Esto significa que cuando levantes el batidor, las claras deben formar picos que se mantengan.
8. Incorporación de las claras: Añade las claras batidas a la mezcla líquida en tres partes, mezclando con movimientos envolventes. Es importante hacerlo con suavidad para no desinflar las claras. La mezcla final será bastante líquida, pero esto es parte del proceso mágico.
9. Horneado: Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante aproximadamente 50-60 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y firme al tacto. Es normal que el pastel se mueva ligeramente al salir del horno, pero se asentará al enfriarse.
10. Enfriado: Deja enfriar el pastel en el molde durante al menos 2 horas. Luego, refrigéralo por unas horas más antes de cortarlo en cuadrados. Esto facilita el corte y ayuda a que las capas se mantengan definidas.
11. Decoración: Antes de servir, espolvorea el pastel con azúcar glas para darle un toque final elegante.