Merluza en Salsa Marinera: Una Delicia Tradicional
Introducción a la Merluza en Salsa Marinera
La merluza en salsa marinera es un plato emblemático de la gastronomía española que destaca por su sabor fresco y su rica combinación de ingredientes marinos. Este plato, que suele ser servido en celebraciones y comidas familiares, ofrece una experiencia culinaria que une la suavidad del pescado con la profundidad de una salsa hecha a base de mariscos y especias. La merluza, un pescado blanco conocido por su textura delicada, se convierte en el protagonista de esta receta, acompañado por una salsa marinera que realza su sabor y lo convierte en una opción irresistible para cualquier ocasión.
Ingredientes de la Merluza en Salsa Marinera
Para preparar la merluza en salsa marinera, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 4 filetes de merluza (aproximadamente 150-200 g cada uno): La base del plato, proporciona una textura suave y un sabor delicado.
- 200 g de gambas peladas y limpias: Añaden un toque de marisco a la salsa, con su sabor ligeramente dulce.
- 150 g de mejillones limpios: Aportan un sabor profundo y umami, enriqueciendo la salsa marinera.
- 1 cebolla grande, finamente picada: Contribuye con su dulzura y sabor base a la salsa.
- 2 dientes de ajo, picados: Aportan un sabor aromático y complementan los otros ingredientes.
- 1 pimiento verde, picado: Añade textura y un toque de frescura.
- 1 pimiento rojo, picado: Aporta color y un sabor dulce.
- 400 g de tomate triturado: La base de la salsa, proporciona acidez y riqueza.
- 150 ml de vino blanco: Añade profundidad de sabor y ayuda a desglosar los sabores en la salsa.
- 2 cucharadas de aceite de oliva: Para saltear los ingredientes y añadir un toque de sabor.
- 1 hoja de laurel: Infunde un aroma sutil en la salsa.
- 1 cucharadita de pimentón dulce: Aporta color y un leve toque ahumado.
- Sal y pimienta al gusto: Para ajustar el sabor de la salsa.
- Perejil fresco picado para decorar: Añade un toque de frescura y color al plato final.
Modo de Preparo de la Merluza en Salsa Marinera
- Preparar la salsa marinera: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y sofríelos hasta que estén dorados y fragantes. Agrega los pimientos verde y rojo y cocina por unos minutos más hasta que estén tiernos.
- Incorporar el tomate y el vino: Añade el tomate triturado y el vino blanco a la sartén. Revuelve bien y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y la salsa espese un poco.
- Agregar los mariscos: Incorpora las gambas y los mejillones a la salsa. Cocina a fuego lento hasta que los mejillones se abran y las gambas estén rosadas y cocidas. Añade el pimentón dulce y la hoja de laurel.
- Cocinar la merluza: Mientras se cocina la salsa, calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Sazona los filetes de merluza con sal y pimienta. Cocina los filetes durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y cocidos por dentro.
- Combinar y servir: Coloca los filetes de merluza en una fuente para horno o en el plato de servir. Vierte la salsa marinera sobre los filetes y decora con perejil fresco picado. Sirve caliente.
Dicas para la Merluza en Salsa Marinera
No sobrecocinar el pescado: La merluza se cocina rápidamente, así que asegúrate de no cocinarla en exceso para mantener su textura tierna.
Usar mariscos frescos: La frescura de las gambas y los mejillones hace una gran diferencia en el sabor de la salsa marinera.
Ajustar la salsa: Si prefieres una salsa más espesa, cocina a fuego lento durante más tiempo para reducirla. Si la prefieres más líquida, añade un poco más de caldo de pescado o agua.
Variaciones de la Merluza en Salsa Marinera
Merluza con almejas: Puedes sustituir los mejillones por almejas para un sabor más delicado.
Salsa marinera con picante: Añade una pizca de guindilla o chile en polvo para darle un toque picante a la salsa.
Merluza con verduras: Incorpora otras verduras como zanahorias o guisantes para un plato más completo y colorido.
Información Nutricional de la Merluza en Salsa Marinera
Cada porción de merluza en salsa marinera (aproximadamente 200 g de pescado con salsa) tiene:
- Calorías: 250-300 calorías
- Grasas: 8-12 gramos, principalmente de aceite de oliva
- Carbohidratos: 15-20 gramos, provenientes del tomate y los pimientos
- Proteínas: 25-30 gramos, derivadas del pescado y los mariscos
Este plato es una opción saludable y nutritiva, rica en proteínas y baja en grasas saturadas. Los mariscos aportan ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos para la salud cardiovascular.