Tortitas de Verduras: Receta de la Abuela que Deleita Corazones

Ingredientes de las Tortitas de Verduras

Los ingredientes de las Tortitas de Verduras pueden variar según lo que tengas en tu refrigerador, pero aquí te dejo una base deliciosa:

• 2 tazas de verduras ralladas (zanahoria, calabacín, papa, espinaca, etc.): el corazón de esta receta, llenas de color y nutrientes.
• 1/2 cebolla finamente picada: aporta sabor y un toque de dulzura al cocinarse.
• 2 huevos: actúan como aglutinante para que las tortitas mantengan su forma.
• 1/4 taza de pan rallado o harina de avena: ayuda a dar consistencia a la mezcla.
• 2 cucharadas de queso rallado (opcional): da un toque cremoso y sabroso.
• Sal y pimienta al gusto
• Hierbas frescas o secas (orégano, perejil, albahaca): realzan el sabor natural de las verduras.
• Aceite para freír o cocinar en sartén: de preferencia aceite vegetal o de oliva.

Modo de Preparo de las Tortitas de Verduras

1. Preparar las verduras: Lava, pela y ralla las verduras que vayas a utilizar. Si algunas sueltan mucho líquido (como el calabacín), es recomendable escurrirlas un poco con un paño limpio o papel absorbente.
2. Mezclar los ingredientes: En un tazón grande, combina las verduras ralladas con la cebolla, los huevos, el pan rallado o la harina de avena, el queso (si usas) y las hierbas. Añade sal y pimienta al gusto. Mezcla bien hasta formar una masa homogénea y fácil de moldear.
3. Formar las tortitas: Toma porciones de la mezcla con una cuchara y forma tortitas del tamaño de la palma de tu mano. Puedes hacerlas más delgadas si prefieres que queden más crujientes.
4. Cocinar: Calienta una sartén con un chorrito de aceite. Cocina las tortitas de verduras a fuego medio durante 3-4 minutos por lado o hasta que estén doradas y firmes. También puedes hornearlas a 200 °C por unos 20 minutos, volteándolas a la mitad del tiempo.
5. Servir: Acompáñalas con una ensalada fresca, arroz, frijoles o una salsa casera. ¡Son tan versátiles como sabrosas!

Dicas para Tortitas de Verduras

Una buena práctica es exprimir un poco las verduras con alto contenido de agua, como el calabacín o la papa, para evitar que las tortitas se deshagan al cocinarlas.

Puedes usar una mezcla de verduras cocidas y crudas. Por ejemplo, espinaca cocida y escurrida junto con zanahoria cruda rallada le da un contraste de texturas delicioso.

Para un sabor más profundo, puedes saltear previamente la cebolla con un poco de ajo antes de incorporarla a la mezcla. Este paso extra resalta aún más los sabores y hace que las tortitas sean irresistibles.

Variaciones de las Tortitas de Verduras

Para una versión más rica en proteínas, puedes añadir a la mezcla un poco de quinoa cocida o lentejas trituradas. Esto las hace más completas como plato principal.

Si estás cocinando para niños, puedes dar forma de estrellas o corazones usando moldes. También puedes añadir queso mozzarella en el centro para una sorpresa cremosa al morder.

¿Buscas una opción libre de gluten? Sustituye el pan rallado por harina de garbanzo o avena molida. Además de ser saludable, aporta una textura firme y un sabor especial.

Información Nutricional de las Tortitas de Verduras

Las Tortitas de Verduras son una excelente fuente de nutrientes esenciales, ideales para quienes buscan una dieta equilibrada. A continuación, una estimación por porción (2 tortitas medianas):

• Calorías: 120-160 kcal
• Proteínas: 4-6 g (dependiendo del queso y el tipo de vegetales)
• Grasas: 6-8 g (si se cocinan con poco aceite)
• Carbohidratos: 12-15 g
• Fibra: 2-4 g
• Vitaminas: Ricas en vitamina A, C, K, y ácido fólico
• Minerales: Aportan hierro, calcio y potasio

Si decides hornearlas en lugar de freírlas, el contenido de grasa se reduce considerablemente, manteniendo todos los beneficios de los vegetales frescos.

Conclusión

Las Tortitas de Verduras son una prueba de que lo simple puede ser extraordinario. Con ingredientes modestos y mucho cariño, podemos llevar a la mesa una receta que nutre el cuerpo y reconforta el alma. Cada bocado es una invitación a volver a lo esencial, a esos sabores que nos conectan con nuestras raíces.

No dudes en prepararlas y adaptarlas a tu estilo. ¡Tu familia te lo agradecerá!

Con cariño,
tu Abuela 👵❤️