Tortitas de Col con Huevo: El Secreto Mejor Guardado de la Abuela

Ingredientes de las Tortitas de Col con Huevo

• 1/2 col mediana (repollo): picada finamente; aporta fibra, frescura y una textura suave.
• 3 huevos grandes: dan estructura y ayudan a unir todos los ingredientes.
• 1/4 de taza de harina de trigo o avena: para dar cuerpo a la mezcla.
• 1/4 de cebolla picada finamente: añade sabor y un toque aromático.
• 1 diente de ajo finamente picado o rallado: realza el sabor de la col.
• 1/4 cucharadita de sal: para resaltar todos los sabores.
• Pimienta negra al gusto: da un ligero picor que equilibra el sabor.
• Aceite vegetal: para freír las tortitas hasta que estén doradas.

Opcional: perejil o cilantro picado para dar frescura y color a la mezcla.

Modo de Preparo de las Tortitas de Col con Huevo

1. Preparar la col: Lava bien la col y córtala en tiras finas. Puedes usar un cuchillo o un rallador grueso. Colócala en un bol grande.
2. Agregar los aromáticos: Añade la cebolla, el ajo y el perejil o cilantro (si decides usarlo). Mezcla bien con la col para integrar los sabores.
3. Incorporar los huevos: Bate ligeramente los huevos en otro recipiente y agrégalos a la mezcla de col. Revuelve bien para que todo quede bien cubierto.
4. Añadir harina y sazonar: Incorpora la harina, la sal y la pimienta. Mezcla nuevamente hasta obtener una masa húmeda, pero con cuerpo, que permita formar tortitas sin que se desarmen.
5. Freír las tortitas: Calienta un poco de aceite en una sartén a fuego medio. Con ayuda de una cuchara, toma porciones de la mezcla y colócalas en la sartén, aplastando un poco para dar forma de tortita. Cocina de 2 a 3 minutos por lado, hasta que estén doradas y firmes.
6. Escurrir y servir: Retira las tortitas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sírvelas calientes, acompañadas de tu salsa favorita o como guarnición.

Dicas para Tortitas de Col con Huevo

Una buena técnica es dejar reposar la mezcla unos minutos antes de freírla, así la col se suaviza un poco y se integra mejor con el resto de los ingredientes, facilitando la cocción y la forma.

Si prefieres una versión más saludable, puedes hornear las tortitas a 180 °C durante unos 20 minutos, volteándolas a la mitad del tiempo. Quedarán menos doradas, pero igualmente sabrosas.

También puedes prepararlas con harina de avena o integral si deseas una alternativa más ligera y con mayor contenido de fibra, sin alterar demasiado el sabor original de la receta.

Variaciones de las Tortitas de Col con Huevo

Para una versión con más sabor, puedes agregar un poco de queso rallado a la mezcla antes de freírlas. El queso derretido en el interior da un toque delicioso que conquista a todos.

Si tienes otros vegetales en casa, como zanahoria, espinaca o calabacín, puedes mezclarlos con la col para hacer unas tortitas más coloridas y nutritivas.

También es posible añadir especias como comino, paprika o curry suave a la mezcla para darle un giro interesante y adaptarlas al gusto de tu familia o invitados.

Información Nutricional de las Tortitas de Col con Huevo

Por porción (aproximadamente 2 tortitas medianas):

• Calorías: 160 kcal
• Proteínas: 6 g
• Grasas: 10 g
• Carbohidratos: 10 g
• Fibra: 2 g
• Colesterol: 120 mg
• Sodio: 150 mg

La col es rica en vitamina C, vitamina K y fibra, mientras que el huevo aporta proteínas de alta calidad. Estas tortitas pueden ser parte de una alimentación balanceada si se preparan con moderación de aceite.

Conclusión

Las tortitas de col con huevo son un tesoro escondido en nuestras cocinas. Con ingredientes sencillos, se logra un platillo lleno de sabor, tradición y valor nutritivo. Son perfectas para cualquier ocasión, ya sea como entrada, acompañamiento o incluso plato principal.

Anímate a prepararlas y comparte el sabor de la cocina casera con quienes más quieres. Porque no hay nada como un platillo hecho con cariño y sencillez.

Con cariño,
tu Abuela 👵❤️