Pastel frío de galleta María con crema pastelera y ganache de chocolate: Capas de Cariño que se Disfrutan en Silencio
Ingredientes del Pastel frío de galleta María con crema pastelera y ganache de chocolate
Cada ingrediente tiene su razón de ser. No hay nada de sobra en esta receta; todo cumple una función para lograr un pastel equilibrado, cremoso y lleno de sabor.
Para la base y las capas
- Galletas María: Son la estructura del pastel. Al humedecerse, se ablandan y crean capas suaves y delicadas.
- Leche: Se utiliza para remojar ligeramente las galletas, aportando humedad sin deshacerlas.
Para la crema pastelera
- Leche: Base de la crema, aporta suavidad y cuerpo.
- Yemas de huevo: Dan color, sabor y una textura sedosa.
- Azúcar: Endulza la crema y equilibra los sabores.
- Maicena (fécula de maíz): Espesa la crema y le da consistencia.
- Esencia de vainilla: Perfuma la crema y la hace reconfortante.
- Mantequilla: Añadida al final, aporta brillo y suavidad extra.
Para el ganache de chocolate
- Chocolate semiamargo: Aporta profundidad e intensidad.
- Crema de leche (nata): Se une al chocolate para crear una cobertura lisa, brillante y envolvente.
Estos ingredientes, bien trabajados, convierten el Pastel frío de galleta María con crema pastelera y ganache de chocolate en un postre inolvidable.
Modo de Preparo del Pastel frío de galleta María con crema pastelera y ganache de chocolate
Ahora vamos a prepararlo paso a paso, sin prisas, como se hacen las cosas importantes.
- Preparar la crema pastelera
En una olla, calienta la leche a fuego medio sin que hierva. En un recipiente aparte, mezcla las yemas con el azúcar y la maicena hasta obtener una crema lisa. Vierte poco a poco la leche caliente sobre esta mezcla, removiendo constantemente. - Cocinar la crema
Lleva toda la mezcla nuevamente a la olla y cocina a fuego bajo, sin dejar de mover, hasta que espese. Retira del fuego, añade la vainilla y la mantequilla, y mezcla hasta integrar. Cubre con film en contacto y deja enfriar. - Preparar el molde
Elige un molde rectangular o cuadrado. Puedes forrarlo con papel encerado para facilitar el desmolde. - Formar la primera capa
Remoja rápidamente las galletas María en leche, solo un instante, y colócalas cubriendo el fondo del molde. - Agregar la crema pastelera
Extiende una capa generosa de crema pastelera sobre las galletas, alisando bien la superficie. - Repetir las capas
Continúa alternando capas de galletas remojadas y crema pastelera hasta terminar con una capa de crema en la parte superior. - Reposo inicial
Lleva el pastel al refrigerador durante al menos 2 horas para que las capas se asienten antes de agregar el ganache. - Preparar el ganache
Calienta la crema de leche hasta que esté a punto de hervir. Retírala del fuego y viértela sobre el chocolate picado. Deja reposar un minuto y luego mezcla suavemente hasta obtener una crema lisa y brillante. - Cubrir el pastel
Vierte el ganache tibio sobre el pastel frío y extiéndelo con cuidado para cubrir toda la superficie. - Reposo final
Lleva el Pastel frío de galleta María con crema pastelera y ganache de chocolate al refrigerador por al menos 4 a 6 horas, idealmente toda la noche.
Dicas para el Pastel frío de galleta María con crema pastelera y ganache de chocolate
Un consejo muy importante es no remojar demasiado las galletas. Basta con un toque rápido de leche; así mantienen su forma y no se deshacen.
Para una crema pastelera más suave, remueve constantemente y con paciencia. El fuego debe ser bajo, porque la crema necesita tiempo para espesar sin pegarse.
Si quieres cortes más limpios, deja el pastel en el refrigerador toda la noche. Al día siguiente, las capas estarán perfectamente firmes y bien definidas.
Variaciones del Pastel frío de galleta María con crema pastelera y ganache de chocolate
Una variación deliciosa es añadir una capa de plátano o fresas entre la crema y las galletas. La fruta aporta frescura y un contraste muy agradable.
También puedes aromatizar la crema pastelera con un poco de ralladura de limón o naranja, dando un toque cítrico que equilibra el chocolate.
Para una versión más intensa, utiliza chocolate amargo en el ganache o añade una cucharada de café soluble disuelto en la crema caliente.
Información Nutricional del Pastel frío de galleta María con crema pastelera y ganache de chocolate
El Pastel frío de galleta María con crema pastelera y ganache de chocolate es un postre energético, gracias a los carbohidratos de las galletas y el azúcar. Los huevos y la leche aportan proteínas y calcio, importantes para el organismo.
El chocolate semiamargo contiene antioxidantes naturales y la crema de leche aporta grasas que generan saciedad. Por eso, una porción moderada es suficiente para disfrutarlo plenamente.
Es ideal consumirlo como un gusto ocasional, acompañado de una bebida caliente o un café sin azúcar añadida.
Conclusión
El Pastel frío de galleta María con crema pastelera y ganache de chocolate es una receta que atraviesa generaciones. Es sencillo, reconfortante y profundamente casero, de esos postres que se hacen despacio y se disfrutan en silencio. Prepáralo con amor, déjalo reposar lo necesario y compártelo con quienes más quieres.
Con cariño, tu Abuela 👵❤️