Pastel Esponjoso Japonés: La Nube Dulce que Se Derrite en la Boca
Ingredientes de la Pastel Esponjoso Japonés
La clave de este pastel está en la precisión y calidad de sus ingredientes. Cada uno cumple una función esencial para lograr esa textura tan característica.
Ingredientes principales
- Huevos (6 unidades, separados claras y yemas)
Son la base estructural. Las claras montadas aportan el aire que da esponjosidad. - Queso crema (250 g)
Brinda suavidad, humedad y un ligero sabor lácteo que hace el pastel más delicado. - Leche (100 ml)
Aporta fluidez a la mezcla y contribuye a la textura sedosa. - Mantequilla (60 g)
Añade riqueza y ayuda a integrar los sabores. - Azúcar (140 g, dividido en dos partes)
Endulza y estabiliza el merengue. - Harina de trigo (60 g, tamizada)
Proporciona estructura sin volver el pastel pesado. - Maicena (20 g)
Ayuda a que la textura sea más ligera y fina. - Jugo de limón (1 cucharadita)
Estabiliza las claras al montarlas. - Pizca de sal
Realza todos los sabores.
Cada uno de estos ingredientes es fundamental para que el Pastel Esponjoso Japonés tenga su famosa textura suave y temblorosa.
Modo de Preparo de la Pastel Esponjoso Japonés
Prepararlo requiere paciencia, pero el resultado vale cada minuto.
- Preparar la base cremosa
En una olla a baño María, derrite el queso crema junto con la mantequilla y la leche. Mezcla hasta obtener una crema lisa y homogénea. Retira del fuego y deja entibiar. - Incorporar las yemas
Añade las yemas una a una a la mezcla tibia, mezclando suavemente para integrarlas bien. - Agregar los ingredientes secos
Incorpora la harina y la maicena previamente tamizadas. Mezcla con movimientos suaves hasta que no queden grumos. - Montar las claras
Bate las claras con el jugo de limón. Cuando comiencen a espumar, añade el azúcar poco a poco hasta lograr un merengue firme pero brillante. - Integrar el merengue
Añade el merengue en tres partes a la mezcla principal. Hazlo con movimientos envolventes, con mucha delicadeza, para no perder el aire incorporado. - Preparar el molde
Forra un molde redondo con papel vegetal. Envuelve la parte exterior con papel aluminio para evitar que entre agua. - Hornear al baño María
Coloca el molde dentro de una bandeja más grande con agua caliente. Hornea a 150–160 °C durante aproximadamente 60–70 minutos. - Enfriar lentamente
Apaga el horno y deja el pastel dentro con la puerta entreabierta unos 15 minutos. Luego retíralo y deja enfriar completamente antes de desmoldar.
Dicas para Pastel Esponjoso Japonés
Uno de los secretos más importantes es no sobrebatir el merengue. Debe formar picos firmes pero suaves, no secos. Si está demasiado rígido, será difícil integrarlo sin perder volumen.
El horneado al baño María es fundamental para lograr esa textura húmeda y uniforme. El vapor evita que el pastel se reseque o se agriete en la superficie.
Evita abrir el horno durante la cocción. Los cambios bruscos de temperatura pueden hacer que el Pastel Esponjoso Japonés se hunda en el centro.
Variações de la Pastel Esponjoso Japonés
Puedes añadir ralladura de limón o naranja a la mezcla para darle un toque fresco y aromático que realce su suavidad.
Otra opción es espolvorear azúcar glas por encima una vez frío. Esto le da una apariencia elegante y delicada, perfecta para servir con té.
También puedes acompañarlo con frutas frescas y crema batida ligera, convirtiéndolo en un postre más festivo sin perder su esencia.
Información Nutricional de la Pastel Esponjoso Japonés
Una porción promedio (aproximadamente 100 g) aporta entre 250 y 320 calorías, dependiendo de los ingredientes exactos utilizados. Contiene proteínas provenientes de los huevos y el queso crema, carbohidratos de la harina y el azúcar, y grasas moderadas de la mantequilla.
Aunque es un postre indulgente, su textura ligera hace que se sienta menos pesado que otros pasteles más densos. Puede disfrutarse en porciones moderadas dentro de una alimentación equilibrada.
Reducir ligeramente el azúcar o utilizar queso crema bajo en grasa puede disminuir el contenido calórico sin afectar demasiado la textura final.
Conclusión
El Pastel Esponjoso Japonés es una verdadera obra de arte culinaria. Su textura suave como una nube y su delicado sabor lo convierten en un postre inolvidable que encanta a todos los que lo prueban.
Prepararlo es un acto de paciencia y cariño, pero el resultado compensa cada esfuerzo. Anímate a hacerlo en casa y deja que su aroma llene tu cocina de dulzura y calidez.
Con cariño, tu Abuela 👵❤️