Pastel de Yuca y Coco: Dulzura Tropical en Cada Bocado
Ingredientes del Pastel de Yuca y Coco
Cada componente cumple una misión en este postre tropical:
- Yuca rallada fresca: aporta cuerpo, textura húmeda y una base suave.
- Coco rallado: intensifica el sabor tropical y añade un toque crujiente.
- Leche de coco: suaviza la mezcla y resalta el gusto característico del coco.
- Azúcar morena o blanca: endulza y carameliza al hornear.
- Huevos frescos: dan cohesión y esponjosidad.
- Mantequilla derretida: aporta humedad y un sabor más rico.
- Esencia de vainilla: añade un perfume cálido que complementa el coco.
- Pizca de sal: equilibra y realza todos los sabores.
Opcionales
- Canela en polvo: un toque aromático que recuerda a postres de la infancia.
- Ralladura de limón o naranja: aporta frescura cítrica.
- Queso rallado: en algunas versiones se añade para un contraste salado-dulce delicioso.
Modo de Preparo del Pastel de Yuca y Coco
- Preparar la yuca: Pela la yuca, quítale la vena central y rállala finamente.
- Escurrir el exceso de líquido: Coloca la yuca rallada en un paño limpio y exprime para retirar el exceso de agua.
- Batir los huevos con el azúcar: En un bol grande, mezcla hasta obtener una preparación espumosa.
- Añadir ingredientes húmedos: Incorpora la mantequilla derretida, la leche de coco y la esencia de vainilla.
- Agregar la yuca y el coco: Mezcla suavemente hasta integrar bien todos los ingredientes.
- Sazonar: Añade la pizca de sal y, si deseas, canela o ralladura de cítricos.
- Hornear: Vierte la mezcla en un molde engrasado y lleva al horno precalentado a 180°C durante 45-55 minutos, hasta que esté dorado por encima y firme al tacto.
- Enfriar y servir: Deja reposar antes de cortar en porciones cuadradas o rectangulares.
Dicas para el Pastel de Yuca y Coco
Un secreto para un pastel más jugoso es no retirar toda la humedad de la yuca rallada. Deja un poco de líquido natural para que la textura quede suave.
Si quieres un sabor más intenso, tuesta ligeramente el coco rallado antes de incorporarlo a la mezcla. Esto realza su aroma y le da un toque más profundo.
Y para quienes buscan una presentación especial, sirve el pastel acompañado de un poco de leche condensada o helado de vainilla. El contraste frío-caliente es una delicia.
Variaciones del Pastel de Yuca y Coco
Una variación popular es el pastel de yuca y coco con queso, donde se añade queso salado a la mezcla, logrando un balance entre lo dulce y lo salado.
También existe la versión pastel de yuca con coco caramelizado, en la que se cubre la superficie con coco mezclado con azúcar antes de hornear, formando una capa crujiente.
Otra opción es preparar el pastel de yuca y coco en porciones individuales, utilizando moldes pequeños, lo que facilita servirlo en fiestas y reuniones.
Información Nutricional del Pastel de Yuca y Coco
La yuca es rica en carbohidratos complejos que aportan energía sostenida. También contiene fibra, vitaminas del complejo B y minerales como el potasio.
El coco es fuente de grasas saludables, además de aportar minerales como el magnesio y el hierro. La leche de coco, por su parte, suma cremosidad y un valor nutricional que enriquece el pastel.
Consumido con moderación, este postre es una opción nutritiva y energética, ideal para quienes buscan un dulce casero con raíces naturales.
Conclusión
El pastel de yuca y coco es más que un postre: es una tradición que viaja en cada bocado, uniendo la sencillez de la yuca con la riqueza del coco en una receta que alegra corazones. Prepararlo es llevar un pedacito del trópico a la mesa familiar.
Con cariño, tu Abuela 👵❤️