Pastel de yuca cremoso con queso y caramelo: Un Dulce Encuentro entre lo Tropical y lo Tradicional 🌴🧀🍯

Ingredientes del Pastel de yuca cremoso con queso y caramelo

Para la base del pastel:

• 1 kg de yuca fresca, pelada y rallada (puede usarse congelada si está bien escurrida).
• 4 huevos grandes.
• 200 ml de leche de coco o leche entera.
• 150 g de azúcar (puedes ajustar según tu gusto).
• 100 g de mantequilla derretida.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• 1 pizca de sal.
• 1 cucharadita de polvo de hornear (opcional, para hacerlo un poco más esponjoso).

Para el queso:

• 200 g de queso fresco o mozzarella rallado (que se derrita bien).
• 2 cucharadas de queso parmesano (para un toque salado y dorado).

Para el caramelo:

• 1 taza de azúcar.
• 2 cucharadas de agua.
• 1 cucharadita de jugo de limón (para evitar que el caramelo se cristalice).

Cada ingrediente tiene un propósito: la yuca aporta estructura y suavidad, los huevos y la mantequilla dan cremosidad, el queso aporta un contraste salado y el caramelo corona el conjunto con una nota dorada y perfumada.

Modo de Preparo del Pastel de yuca cremoso con queso y caramelo

1. Preparar el caramelo: En una sartén o cazo a fuego medio, coloca el azúcar con el agua y el jugo de limón. Deja que se derrita sin remover hasta que adquiera un color ámbar dorado.
2. Verter el caramelo: Vierte inmediatamente el caramelo en el fondo de un molde redondo (preferiblemente desmontable o de vidrio resistente al calor). Mueve el molde con cuidado para cubrir toda la base y deja enfriar.
3. Preparar la mezcla de yuca: En un tazón grande, mezcla la yuca rallada con los huevos, la leche, el azúcar, la mantequilla derretida, la vainilla y la pizca de sal. Remueve hasta integrar bien todos los ingredientes.
4. Agregar el queso: Incorpora el queso rallado y el parmesano. Mezcla de nuevo para distribuirlos uniformemente por toda la masa.
5. Verter la mezcla: Coloca la mezcla sobre el caramelo ya solidificado en el molde, alisando la superficie con una espátula.
6. Hornear: Hornea a 180 °C durante 55-65 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y al insertar un cuchillo, éste salga limpio pero con una ligera humedad.
7. Reposar y desmoldar: Deja enfriar 20 minutos antes de desmoldar. Si lo haces demasiado pronto, el caramelo puede estar aún líquido; si esperas mucho, puede pegarse al fondo.

Al voltear el pastel, el caramelo se deslizará lentamente por los bordes, formando una capa brillante y deliciosa que cubre el dorado del queso. Una auténtica obra de arte culinaria.

Dicas para Pastel de yuca cremoso con queso y caramelo

El secreto de un pastel de yuca cremoso con queso y caramelo perfecto está en la textura de la yuca. Si está demasiado húmeda, escúrrela con un paño limpio antes de usarla; si está muy seca, añade un poco más de leche o mantequilla.

No dejes que el caramelo se queme, ya que podría dar un sabor amargo al pastel. Para lograr el punto ideal, retíralo del fuego apenas adquiera un tono dorado oscuro.

Si prefieres un pastel más dulce, puedes añadir una cucharada de leche condensada a la mezcla; si lo prefieres más salado, usa queso más curado o salado y reduce un poco el azúcar. Y si quieres un toque aromático especial, añade una pizca de canela o ralladura de naranja.

Variaciones del Pastel de yuca cremoso con queso y caramelo

El pastel de yuca cremoso con queso y caramelo es tan versátil que puedes adaptarlo a distintos gustos. En algunas regiones del Caribe, se sustituye el caramelo por una capa de coco rallado tostado, que le da una textura crujiente y un aroma irresistible.

Otra variación deliciosa es preparar una versión “doble capa”, alternando la mezcla de yuca con una capa de queso crema o ricotta dulce, creando un efecto marmoleado y aún más cremoso.

También puedes hacerlo en moldes individuales, perfectos para servir como postre en cenas especiales. Una cucharada de crema batida o una bola de helado de vainilla al lado lo convierte en un lujo tropical.

Información Nutricional del Pastel de yuca cremoso con queso y caramelo

Por porción (1 rebanada de pastel mediano):

• Calorías: 380 kcal
• Grasas: 20 g
• Carbohidratos: 42 g
• Proteínas: 8 g
• Azúcares: 30 g

La yuca es una fuente natural de energía y fibra, mientras que el queso aporta calcio y proteínas. Aunque es un postre indulgente, puede disfrutarse perfectamente en ocasiones especiales, especialmente si se acompaña con café o té negro.

Conclusión

El pastel de yuca cremoso con queso y caramelo es una declaración de amor a los sabores tropicales y a las recetas de antaño. Su textura densa pero sedosa, el equilibrio entre el dulce caramelo y el toque salado del queso, y ese perfume a mantequilla y coco hacen de este postre un verdadero manjar casero.

Ideal para compartir con la familia o sorprender a tus invitados, este pastel es la prueba de que la sencillez y la tradición pueden crear maravillas. Cada bocado es un viaje al corazón del trópico, donde la yuca, el queso y el caramelo se abrazan en perfecta armonía.
Con cariño, tu Abuela 👵❤️