Pastel de Espinacas con Queso: Una Delicia que Cruza Generaciones

Ingredientes del Pastel de Espinacas con Queso

Para preparar un buen pastel de espinacas con queso, necesitas ingredientes frescos y equilibrados. Aquí te detallo los principales y su función en la receta:

Para la masa (opcional si usas masa comprada):

• 250 g de harina de trigo
• 100 g de manteca o margarina fría
• 1 huevo
• 3-4 cucharadas de agua fría
• 1 pizca de sal

Para el relleno:

• 500 g de espinacas frescas o congeladas: la base vegetal del pastel, rica en hierro y fibra.
• 200 g de queso ricotta o requesón: aporta cremosidad y suavidad al relleno.
• 150 g de queso mozzarella rallado: da el toque fundente y elástico.
• 50 g de queso parmesano rallado: para un sabor salado y profundo.
• 2 huevos: para ligar los ingredientes y dar estructura al relleno.
• 1 cebolla mediana picada finamente: suma dulzor y profundidad.
• 2 dientes de ajo picados: intensifican el sabor del conjunto.
• Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
• Aceite de oliva virgen extra: para saltear y dar un sabor especial.

Modo de Preparo del Pastel de Espinacas con Queso

Sigue estos pasos con calma y cariño para obtener un pastel de espinacas con queso que conquistará a todos:

1. Preparar la masa (si es casera): En un bol, mezcla la harina con la sal. Agrega la manteca en cubos y desmenúzala con los dedos hasta formar un arenado. Incorpora el huevo y el agua fría de a poco, hasta obtener una masa suave. Amasa ligeramente, forma un bollo, cúbrelo y déjalo reposar en la nevera por 30 minutos.
2. Preparar las espinacas: Si usas espinacas frescas, lávalas y cocínalas al vapor o en agua hirviendo por 2-3 minutos. Escúrrelas bien y pícalas. Si usas espinaca congelada, cocínala según las instrucciones y también escúrrela muy bien.
3. Saltear el sofrito: En una sartén, sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que estén dorados. Añade las espinacas picadas y saltea 2-3 minutos más. Sazona con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Deja enfriar.
4. Mezclar el relleno: En un bol, mezcla la ricotta, los huevos batidos, la mozzarella y el parmesano. Incorpora las espinacas salteadas y mezcla todo bien.
5. Montar el pastel: Estira la masa y cubre un molde previamente engrasado. Vierte el relleno, nivela con una espátula y, si deseas, cubre con otra capa de masa o deja abierto.
6. Hornear: Lleva al horno precalentado a 180 °C durante 35-40 minutos o hasta que esté dorado por encima. Deja entibiar antes de cortar.

Dicas para Pastel de Espinacas con Queso

Para que tu pastel de espinacas con queso salga perfecto, ten en cuenta estos consejos prácticos:

Es fundamental escurrir muy bien las espinacas, especialmente si son congeladas. El exceso de agua puede arruinar la textura del relleno y humedecer la masa, haciendo que no se cocine bien en la base.

Si prefieres una versión más rápida, puedes usar masa comprada (de tarta o de hojaldre). Solo asegúrate de que sea de buena calidad y que esté bien cocida en la base antes de servir.

Puedes preparar el relleno con anticipación y guardarlo en la nevera. Esto permite que los sabores se asienten y facilita el montaje del pastel cuando tengas poco tiempo.

Variaciones del Pastel de Espinacas con Queso

El pastel de espinacas con queso se adapta a distintos gustos y ocasiones. Aquí algunas ideas para reinventarlo:

Con otros vegetales: Añade champiñones salteados, calabacín en rodajas finas o pimientos para enriquecer el sabor y la textura del relleno.

Versión vegana: Sustituye los quesos por versiones vegetales, los huevos por una mezcla de harina de garbanzo y agua, y usa masa sin ingredientes de origen animal.

Estilo griego (tipo spanakopita): Usa masa filo en lugar de masa de tarta. Unta cada hoja con un poco de aceite de oliva y ve formando capas crujientes. Rellena con la mezcla de espinacas y queso feta en lugar de ricotta.

Información Nutricional del Pastel de Espinacas con Queso

El pastel de espinacas con queso es nutritivo, saciante y equilibrado. Aquí te doy una estimación por porción (1/6 del pastel):

• Calorías: 250-300 kcal
• Proteínas: 12-14 g, gracias al queso y los huevos
• Grasas: 15-18 g, mayormente saludables del aceite de oliva y los quesos
• Carbohidratos: 20-25 g, dependiendo del tipo de masa usada
• Fibra: 3-5 g, aportada por las espinacas y la cebolla

Es un plato ideal para incorporar más vegetales en la dieta sin renunciar al placer de comer bien.

Conclusión

El pastel de espinacas con queso es mucho más que una receta: es una expresión de cariño en forma de comida. Perfecto para compartir en familia, llevar a reuniones o simplemente disfrutar en casa, su sabor reconfortante nos recuerda que lo simple también puede ser extraordinario.

Anímate a prepararlo y verás cómo conquista corazones desde el primer bocado.

Con cariño,
tu Abuela 👵❤️