Papas a la Parrilla: El Secreto Mejor Guardado de la Abuela

Ingredientes de las Papas a la Parrilla

Cada ingrediente en esta receta contribuye a realzar el sabor y la textura de las Papas a la Parrilla. A continuación, te presento una versión clásica con opciones para personalizarla:

• 4-6 papas medianas (preferentemente tipo russet o criolla): base de la receta, aportan suavidad y consistencia.
• 2 cucharadas de aceite de oliva: ayuda a lograr una textura dorada y evita que se peguen a la parrilla.
• 1 cucharadita de sal gruesa o sal de mar: realza el sabor natural de la papa.
• Pimienta negra al gusto: aporta un toque cálido y aromático.
• 2 dientes de ajo picados: agregan profundidad de sabor.
• Hierbas frescas o secas al gusto (romero, tomillo, perejil): complementan con notas herbales frescas.
• Papel aluminio: esencial para cocinar las papas de manera pareja y mantener la humedad.

Opcional:

• Queso rallado (tipo parmesano o manchego): para dar un toque cremoso y sabroso.
• Tiras de tocino o jamón: para una versión más sustanciosa.
• Salsa de crema agria o mayonesa con limón para acompañar.

Modo de Preparo de las Papas a la Parrilla

1. Lavar y preparar las papas: Lava bien las papas con cáscara, ya que se cocinarán así. Si deseas, puedes cortarlas en rodajas gruesas o en mitades.
2. Condimentar: En un bol, mezcla las papas con el aceite de oliva, la sal, la pimienta, el ajo picado y las hierbas. Asegúrate de que todas queden bien impregnadas de los condimentos.
3. Envolver en papel aluminio: Toma porciones individuales o agrupa varias papas en un solo paquete. Envuelve bien con papel aluminio para sellar los sabores.
4. Cocinar a la parrilla: Coloca los paquetes sobre las brasas o en la parrilla caliente. Cocina durante 30-40 minutos, girándolos ocasionalmente. Si cortaste las papas en rodajas, pueden estar listas en 20-25 minutos.
5. Servir: Abre cuidadosamente el papel aluminio, con cuidado del vapor. Puedes espolvorear con queso rallado o acompañar con una salsa a tu gusto. ¡Disfrútalas bien calientes!

Dicas para Papas a la Parrilla

Si prefieres una textura más crocante por fuera, abre los paquetes de aluminio en los últimos minutos de cocción y deja que las papas se doren directamente sobre la parrilla.

Puedes prehervir las papas por 5 minutos antes de colocarlas en la parrilla si tienes poco tiempo. Esto acelera la cocción y asegura que queden tiernas por dentro.

Para lograr un sabor más ahumado, agrega un trozo de madera aromática (como nogal o mezquite) entre las brasas. Esto impregnará las papas de un delicioso aroma campestre.

Variaciones de las Papas a la Parrilla

Si quieres una versión más festiva, añade trocitos de pimiento, cebolla morada y champiñones a los paquetes. Se cocinan junto a las papas y aportan color, textura y sabor.

Otra variante deliciosa es preparar papas rellenas a la parrilla. Simplemente haz un corte en el centro de cada papa cocida y agrega una mezcla de queso, crema y jamón o tocino.

También puedes hacer papas a la parrilla con mantequilla de ajo y perejil, untando esta mezcla sobre cada rodaja antes de envolverlas. ¡Quedan tan sabrosas que no necesitarán acompañamiento!

Información Nutricional de las Papas a la Parrilla

Las Papas a la Parrilla son una excelente fuente de energía, fibra y micronutrientes. A continuación, una estimación nutricional por porción (1 papa mediana con condimentos):

• Calorías: 180-220 kcal
• Carbohidratos: 35-40 g (fuente natural de energía)
• Proteínas: 3-4 g
• Grasas: 6-10 g (dependiendo del uso de aceite y queso)
• Fibra: 3-4 g
• Vitaminas: Vitamina C, B6
• Minerales: Potasio, magnesio y hierro

Son naturalmente libres de gluten y bajas en colesterol. Si se preparan con poco aceite y sin mantequilla, son aptas incluso para dietas ligeras.

Conclusión

Las Papas a la Parrilla son mucho más que un simple acompañamiento. Son el reflejo de una cocina sencilla pero llena de sabor, de esos momentos compartidos frente al fuego, esperando con ansias el primer bocado. Con cada vuelta en la parrilla, se cocina también la tradición y el cariño de quienes las preparan.

Te animo a probarlas en tu próxima reunión o parrillada familiar. Verás cómo desaparecen del plato más rápido de lo que imaginas.

Con cariño,
tu Abuela 👵❤️