Milhojas de Crema Pastelera que Mi Abuela Siempre Preparaba con Amor

Ingredientes de las Milhojas de Crema Pastelera

Cada capa y cada componente de esta receta tiene su importancia. Usar ingredientes de calidad es clave para lograr una milhojas de crema pastelera perfecta.

Para la masa:

• 2 láminas de masa de hojaldre (pueden ser caseras o compradas, pero de buena calidad)

Para la crema pastelera:

• 500 ml de leche entera
• 100 g de azúcar
• 40 g de maicena (fécula de maíz)
• 4 yemas de huevo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Cáscara de limón o naranja (opcional, para aromatizar)

Para decorar:

• Azúcar impalpable (glass)
• Glaseado (opcional): 100 g de azúcar impalpable + 1-2 cucharadas de leche
• Chocolate derretido para decorar (opcional)

Modo de Preparo de las Milhojas de Crema Pastelera

1. Hornear la masa: Precalienta el horno a 200 °C. Coloca las láminas de hojaldre sobre una bandeja con papel manteca. Pínchalas con un tenedor para que no se inflen demasiado y hornea durante 15-20 minutos o hasta que estén bien doradas y crujientes. Deja enfriar completamente.
2. Preparar la crema pastelera: En una olla, calienta la leche con la cáscara de limón (si la usas) hasta que comience a hervir. Mientras tanto, en un bol, bate las yemas con el azúcar y la maicena hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Templar y cocinar: Vierte un poco de la leche caliente sobre la mezcla de yemas, batiendo sin parar, y luego devuelve todo a la olla. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que espese. Apaga el fuego, retira la cáscara de cítrico y añade la vainilla. Deja enfriar con film transparente tocando la superficie.
4. Montar las milhojas: Corta las láminas de hojaldre en rectángulos del mismo tamaño. Alterna capas de masa con capas generosas de crema pastelera fría. Lo ideal es hacer 3 capas de masa y 2 de crema.
5. Decorar: Espolvorea con azúcar impalpable o cubre la capa superior con glaseado. Si deseas, decora con hilos de chocolate derretido haciendo un efecto marmolado.
6. Refrigerar: Lleva al refrigerador por al menos 1 hora antes de servir para que todo tome consistencia.

Dicas para Milhojas de Crema Pastelera

Una buena milhojas comienza con una masa bien horneada. Si ves que se infla demasiado, puedes colocar otra bandeja encima para que se mantenga plana durante la cocción. Así lograrás capas más parejitas.

La crema pastelera debe ser suave pero firme, por eso es importante no usar demasiada leche y cocinarla lo suficiente hasta que espese. No dejes de revolver o se formarán grumos.

Para un corte limpio al servir, usa un cuchillo afilado y sumérgelo en agua caliente entre cada corte. Así evitarás que la crema se desborde o que la capa superior se rompa.

Variaciones de las Milhojas de Crema Pastelera

Puedes preparar una milhojas de crema pastelera y frutas, añadiendo fresas, duraznos o frambuesas entre las capas. Aportan frescura y un contraste ácido delicioso.

Otra versión popular es la milhojas con dulce de leche. Puedes reemplazar la crema pastelera o combinar ambas capas: una de crema y otra de dulce de leche. ¡Una bomba de sabor!

Para una ocasión especial, prueba con una milhojas de crema chantilly y chocolate. Prepara una crema chantilly bien firme y agrégale virutas de chocolate o cacao en polvo. Tendrás una versión más ligera pero igual de deliciosa.

Información Nutricional de las Milhojas de Crema Pastelera

Este postre no es precisamente bajo en calorías, pero sí está lleno de ingredientes naturales y mucho amor. Aquí tienes una estimación por porción (1 trozo mediano):

• Calorías: 350-400 kcal
• Proteínas: 5 g
• Grasas: 22 g
• Carbohidratos: 38 g
• Azúcares: 20 g
• Fibra: 1 g

Consumido con moderación, es un placer que vale la pena. Además, al prepararlo en casa, puedes controlar la cantidad de azúcar y evitar conservantes.

Conclusión

Las milhojas de crema pastelera son un clásico eterno, de esos que nunca pasan de moda. Hacerlas en casa es más que una receta: es una forma de expresar amor, de traer recuerdos a la mesa y de crear nuevos momentos dulces con quienes más queremos.

Anímate a preparar esta delicia y verás cómo se convierte en la favorita de todos. ¡Cada bocado es una caricia al alma!

Con cariño,
tu Abuela 👵❤️