Lentejas con Verduras Casera: Un Plato Tradicional y Nutritivo
Modo de Preparación de las Lentejas con Verduras Casera
Preparación de las Verduras:
- Picar las verduras: Comienza pelando y picando la cebolla, los ajos, las zanahorias, los pimientos y los tomates en trozos pequeños. Pela las patatas y córtalas en cubos medianos. El calabacín se corta en rodajas finas.
- Sofreír las verduras: En una olla grande, calienta un chorro de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo, los pimientos y la zanahoria. Sofríe durante unos 5-7 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
- Añadir los tomates: Incorpora los tomates picados y deja que se cocinen hasta que se deshagan y formen una salsa espesa, unos 5 minutos más.
Cocción de las Lentejas:
- Añadir las lentejas y las patatas: Una vez que las verduras estén bien sofritas, añade las lentejas previamente lavadas, las patatas, el calabacín, y la hoja de laurel.
- Sazonar y añadir líquido: Espolvorea el pimentón dulce sobre las verduras, mezcla bien, y luego cubre todo con agua o caldo de verduras, asegurándote de que las lentejas queden bien sumergidas.
- Cocción a fuego lento: Lleva la mezcla a ebullición, reduce el fuego y deja que las lentejas se cocinen a fuego lento durante unos 35-40 minutos o hasta que estén tiernas. Remueve de vez en cuando para evitar que se peguen.
- Ajustar la sazón: Una vez que las lentejas estén cocidas, ajusta la sal y la pimienta al gusto. Si el guiso está demasiado espeso, puedes añadir más agua o caldo hasta alcanzar la consistencia deseada.
Servir las Lentejas con Verduras Casera:
- Reposar y servir: Deja reposar el guiso unos minutos antes de servir para que los sabores se mezclen bien. Sirve caliente, acompañado de un buen trozo de pan rústico.
Consejos para las Lentejas con Verduras Casera
Remojo previo: Aunque las lentejas pardinas no necesitan remojo, puedes remojarlas durante 1-2 horas para reducir el tiempo de cocción.
Añadir chorizo o jamón: Para una versión más contundente, puedes añadir un poco de chorizo o jamón al sofrito.
Cocción en olla rápida: Si prefieres usar una olla rápida, reduce el tiempo de cocción a 15 minutos una vez que la olla haya alcanzado la presión.
Variaciones de las Lentejas con Verduras Casera
Con espinacas: Añade un puñado de espinacas frescas al guiso en los últimos 5 minutos de cocción para un toque verde y nutritivo.
Con curry: Agrega una cucharadita de curry en polvo al sofrito para darle un giro exótico al plato.
Vegetariana y vegana: Esta receta ya es apta para vegetarianos y veganos, pero asegúrate de usar caldo de verduras en lugar de agua para intensificar el sabor.
Información Nutricional de las Lentejas con Verduras Casera
Por porción (aproximadamente 250 g):
- Calorías: 350 kcal
- Grasas: 6 g
- Carbohidratos: 55 g
- Proteínas: 15 g
- Fibra: 18 g
Conclusión
Las lentejas con verduras casera son un plato completo y nutritivo que combina los beneficios de las legumbres con la riqueza de las verduras frescas. Este guiso es una excelente opción para una comida saludable y equilibrada, llena de sabor y tradición. Además, es muy fácil de personalizar según los gustos y preferencias de cada uno. ¡Anímate a preparar este clásico de la cocina casera y disfruta de un plato que no solo te nutrirá, sino que también te reconfortará!