Estofado de Ternera: Una Delicia Tradicional
Modo de Preparo del Estofado de Ternera
- Preparar los ingredientes: Lava y corta las cebollas y las zanahorias en trozos grandes. Pela y pica los dientes de ajo.
- Dorar la carne: En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade los trozos de ternera y dóralos por todos los lados hasta que estén bien sellados. Esto ayudará a mantener los jugos dentro de la carne.
- Saltear las verduras: Retira la carne de la olla y reserva. En la misma olla, añade las cebollas, las zanahorias y el ajo. Cocina durante unos minutos hasta que las verduras estén ligeramente doradas.
- Añadir la harina: Espolvorea la harina sobre las verduras y mezcla bien. Esto ayudará a espesar el estofado.
- Incorporar el líquido: Vuelve a colocar la carne en la olla. Añade el caldo de carne y el vino tinto. Remueve bien para combinar todos los ingredientes.
- Condimentar y cocinar: Añade las hojas de laurel, la rama de tomillo, sal y pimienta. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cubre la olla. Cocina a fuego lento durante 2-3 horas, removiendo ocasionalmente, hasta que la carne esté tierna y el líquido se haya reducido y espesado.
Dicas para Estofado de Ternera
Paciencia: La clave para un buen estofado es la cocción lenta y prolongada. No te apresures y permite que la carne se cocine a fuego lento para obtener la mejor textura y sabor.
Mejorar el sabor: Si tienes tiempo, deja reposar el estofado en la nevera durante un día antes de servirlo. Los sabores se intensificarán y el plato será aún más delicioso.
Acompañamientos: Sirve el estofado con puré de patatas, arroz o pan crujiente para aprovechar al máximo la rica salsa.
Variações del Estofado de Ternera
- Estofado de ternera con champiñones: Añade champiñones frescos durante los últimos 30 minutos de cocción para un toque adicional de sabor y textura.
- Estofado de ternera con papas: Incorpora papas cortadas en trozos grandes junto con las zanahorias para un plato más sustancioso.
- Estofado de ternera al estilo mediterráneo: Añade aceitunas, alcaparras y un toque de pimentón para darle un giro mediterráneo al estofado.
Información Nutricional del Estofado de Ternera
El estofado de ternera es una fuente rica en proteínas gracias a la carne de ternera. Las verduras aportan fibra, vitaminas y minerales esenciales. El uso moderado de aceite de oliva añade grasas saludables al plato. Este estofado, cuando se consume con moderación, puede formar parte de una dieta equilibrada y nutritiva.
El estofado de ternera no solo es delicioso, sino que también es un plato versátil que puedes adaptar a tus preferencias y necesidades. ¡Anímate a preparar esta receta tradicional y disfruta de una comida reconfortante y llena de sabor!
Espero que esta receta te inspire a probar hacer estofado de ternera por ti mismo. ¡Buena suerte y buen provecho!