Empanadas de Carne al Horno: El Secreto Mejor Guardado de la Abuela

Ingredientes de las Empanadas de Carne al Horno

Para lograr unas empanadas de carne al horno sabrosas y con buena textura, es importante utilizar ingredientes frescos y de calidad. Aquí tienes lo que vas a necesitar:

Para el relleno:

• 500 g de carne molida (res o mezcla con cerdo): la protagonista del sabor, debe ser jugosa y con un poco de grasa.
• 2 cebollas medianas picadas: aportan dulzor y jugosidad al relleno.
• 1 pimiento rojo picado: añade color y un sabor ligeramente dulce.
• 2 huevos duros picados: dan textura y un sabor suave que equilibra el conjunto.
• Aceitunas verdes picadas (al gusto): toques salados que intensifican el sabor.
• 1 cucharadita de comino en polvo: típico en muchas recetas tradicionales.
• 1 cucharadita de pimentón dulce o paprika: para dar color y sabor.
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal o manteca de cerdo (2 cucharadas): para cocinar el relleno.

Para la masa:

• 500 g de harina de trigo
• 100 g de manteca o margarina derretida
• 200 ml de agua tibia
• 1 huevo
• 1 cucharadita de sal

Para el horneado:

• 1 huevo batido para pincelar las empanadas antes de hornear.

Modo de Preparo de las Empanadas de Carne al Horno

Sigue estos pasos para que tus empanadas de carne al horno queden tan sabrosas como las de la abuela:

1. Preparar el relleno: En una sartén grande, calienta el aceite y sofríe las cebollas hasta que estén transparentes. Agrega el pimiento rojo y cocina unos minutos más. Añade la carne molida y cocina hasta que esté bien cocida. Sazona con comino, pimentón, sal y pimienta. Cocina a fuego medio hasta que los sabores se integren. Deja enfriar y luego incorpora los huevos duros y las aceitunas.
2. Hacer la masa: En un bol grande, mezcla la harina con la sal. Agrega la manteca derretida y el huevo. Poco a poco, añade el agua tibia mientras mezclas hasta formar una masa suave y elástica. Amasa durante unos minutos, cubre con un paño y deja reposar 30 minutos.
3. Formar las empanadas: Divide la masa en porciones pequeñas y estira en forma de círculos de aproximadamente 12-14 cm de diámetro. Coloca una cucharada generosa del relleno en el centro, humedece los bordes con agua y cierra doblando la masa por la mitad, formando una media luna. Presiona los bordes con un tenedor o haz el tradicional repulgue.
4. Hornear: Precalienta el horno a 200°C. Coloca las empanadas en una bandeja engrasada o con papel de hornear. Pincélalas con huevo batido para que se doren. Hornea durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.

Dicas para Empanadas de Carne al Horno

Para que tus empanadas de carne al horno queden perfectas, ten en cuenta estos consejos prácticos:

Utiliza carne molida con algo de grasa (80/20) para evitar que el relleno quede seco. El sabor será más intenso y jugoso. Además, deja que el relleno se enfríe completamente antes de armar las empanadas, así evitarás que se humedezca la masa.

No sobrecargues las empanadas con relleno. Aunque es tentador poner más, esto puede hacer que se rompan o pierdan su forma en el horno. Lo ideal es una cucharada generosa por empanada.

El repulgue, además de ser decorativo, ayuda a que la empanada se cierre bien y no se abra al hornearse. Si no sabes hacerlo, presiona los bordes con un tenedor y asegúrate de sellar bien con agua.

Variaciones de las Empanadas de Carne al Horno

Las empanadas de carne al horno son tan versátiles que puedes adaptarlas a todos los gustos:

Empanadas picantes: Agrega ají molido o chile en polvo al relleno para un toque picante. También puedes incorporar salsa picante casera si te gusta más intenso.

Empanadas con queso: Añade un poco de queso rallado o en cubitos al relleno para darle una textura cremosa. El queso mozzarella o el queso fresco funcionan muy bien.

Empanadas vegetarianas: Si prefieres una opción sin carne, puedes sustituir la carne por lentejas cocidas, champiñones salteados o berenjenas asadas con las mismas especias del relleno clásico.

Información Nutricional de las Empanadas de Carne al Horno

Cada empanada de carne al horno aporta una combinación equilibrada de nutrientes, ideal para una comida completa:

• Calorías: Aproximadamente 180-220 kcal por unidad (dependiendo del tamaño y los ingredientes).
• Proteínas: 8-10 g por empanada, gracias a la carne y el huevo.
• Grasas: 9-12 g, provenientes de la carne, la manteca y el huevo.
• Carbohidratos: 20-25 g, mayormente de la masa.
• Fibra: 1-2 g si se utilizan vegetales y harina integral como variación.

Son una buena fuente de energía, ideales para compartir en almuerzos familiares o como snack sustancioso.

Conclusión

Las empanadas de carne al horno son mucho más que una receta: son una tradición familiar, una caricia al alma y una forma deliciosa de reunir a quienes más queremos alrededor de la mesa. Con ingredientes sencillos y mucho amor, puedes preparar estas joyas culinarias en tu casa.

Anímate a probar esta receta y verás cómo el aroma del horno te transporta directamente a esos recuerdos cálidos de infancia.

Con cariño,
tu Abuela 👵❤️