Croquetas de Papa con Huevo: La Receta Más Querida de Nuestra Infancia

Ingredientes de las Croquetas de Papa con Huevo

Cada ingrediente en las croquetas de papa con huevo tiene su papel para lograr una textura y sabor equilibrado. A continuación, los elementos esenciales:

• 4 papas medianas: cocidas y trituradas; son la base cremosa de la receta.
• 3 huevos: 2 duros y 1 crudo; los duros se mezclan y el crudo ayuda a unir la mezcla.
• 2 cucharadas de perejil picado: aporta frescura y un toque de color.
• Sal y pimienta al gusto: para realzar los sabores.
• 1/2 taza de queso rallado (opcional): para un toque extra de cremosidad.
• Pan rallado: para empanizar y dar el toque crujiente.
• Aceite vegetal: para freír las croquetas hasta que estén doradas.

Modo de Preparo de las Croquetas de Papa con Huevo

1. Preparar la base: Cocina las papas con cáscara en agua con sal. Una vez cocidas, pélalas y tritúralas en caliente hasta obtener un puré sin grumos.
2. Agregar el relleno: Añade a las papas los huevos duros picados finamente, el huevo crudo, el perejil, sal, pimienta y el queso si decides usarlo. Mezcla bien hasta integrar todos los ingredientes y lograr una masa firme y manejable.
3. Formar las croquetas: Toma porciones de la mezcla y forma bolitas o cilindros pequeños con las manos húmedas. Pásalas por pan rallado, asegurándote de que queden bien cubiertas.
4. Freír: Calienta abundante aceite en una sartén. Fríe las croquetas en tandas, girándolas con cuidado para que se doren uniformemente. Sácalas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
5. Servir: Disfrútalas calientes, acompañadas de una ensalada fresca, arroz o tu salsa favorita.

Dicas para Croquetas de Papa con Huevo

Para obtener croquetas que no se desarmen al freír, asegúrate de que la masa esté bien compacta. Si notas que está muy húmeda, puedes añadir una o dos cucharadas de pan rallado a la mezcla.

El empanizado es fundamental: presiona ligeramente el pan rallado sobre cada croqueta para que se adhiera bien. Si prefieres una cobertura más firme, puedes pasarlas por huevo batido antes del pan rallado.

Si no deseas freírlas, puedes hornearlas a 200 °C (392 °F) durante 20 minutos, volteándolas a la mitad. Quedarán menos crujientes, pero más ligeras y saludables.

Variaciones de las Croquetas de Papa con Huevo

Una variante deliciosa es rellenar las croquetas con un cubito de queso en el centro. Al freírlas, el queso se derrite y crea un corazón cremoso que sorprende al primer bocado.

También puedes incorporar verduras cocidas y picadas finamente, como zanahoria, espinaca o brócoli, para hacerlas más nutritivas y coloridas, especialmente para los más pequeños.

Si buscas un sabor más intenso, añade un toque de ajo en polvo, orégano o pimentón dulce a la mezcla. Esto les da un perfil de sabor más especiado y único.

Información Nutricional de las Croquetas de Papa con Huevo

Aquí tienes una estimación por porción de 4 croquetas medianas:

• Calorías: 250-300 kcal
• Proteínas: 8 g
• Carbohidratos: 30-35 g
• Grasas: 12 g
• Fibra: 3 g
• Azúcares: 1 g

Esta receta ofrece una buena fuente de energía, proteínas del huevo y fibra de la papa, siendo una opción equilibrada para una comida sencilla pero completa.

Conclusión

Las croquetas de papa con huevo son más que una receta: son una forma de revivir momentos felices, de compartir sabores familiares y de crear nuevos recuerdos en la cocina. Simples, pero llenas de amor y sabor.

Anímate a prepararlas y verás cómo se convierten en una de esas recetas que todos piden repetir una y otra vez.

Con cariño,
tu Abuela 👵❤️