Carne Rellena al Horno: El Sabor que Abrazaba el Corazón
Ingredientes de la Carne Rellena al Horno
Para la carne:
- 1 pieza de lomo de res o falda (aproximadamente 1,2 kg), abierta como un libro
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de mostaza
- 3 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Para el relleno:
- 150 g de tocino o panceta en tiras
- 1 zanahoria rallada
- 1 pimiento rojo en tiras
- 1 cebolla pequeña picada
- 100 g de espinacas frescas
- 100 g de queso tipo mozzarella o manchego rallado
- 2 huevos cocidos cortados en cuartos
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
Para hornear:
- 1 taza de vino blanco o caldo de carne
- Papel aluminio y cuerda de cocina
Modo de Preparo de la Carne Rellena al Horno
- Preparar la carne: Comienza limpiando bien la pieza de carne y abriéndola con un cuchillo afilado en forma de libro si no viene abierta. Condimenta con sal, pimienta, ajo picado y unta mostaza por toda la superficie.
- Saltear los ingredientes del relleno: En una sartén con un poco de aceite de oliva, saltea la cebolla, el pimiento, la zanahoria y el tocino por unos minutos. Añade las espinacas al final solo para que se marchiten ligeramente. Condimenta con sal, pimienta y orégano. Deja enfriar.
- Rellenar la carne: Coloca el relleno sobre la carne, añade el queso rallado y los huevos cocidos distribuidos en fila. Enrolla con cuidado la carne como si fuera un brazo de gitano y átala firmemente con cuerda de cocina para que no se abra al hornear.
- Sellar la carne: En una sartén grande, sella la carne por todos sus lados hasta dorarla bien.
- Hornear: Coloca la carne en una bandeja, vierte el vino blanco o caldo por encima, cúbrela con papel aluminio y hornea a 180°C por 50 minutos. Luego, retira el papel y hornea 20 minutos más para dorar la superficie.
- Reposar y servir: Retira del horno, deja reposar por 10 minutos antes de cortar. Retira la cuerda, rebana con cuidado y sirve con la salsa del fondo de cocción.
Dicas para Carne Rellena al Horno
Una buena carne rellena al horno empieza por una elección correcta del corte. Busca una pieza que sea fácil de abrir y que tenga algo de grasa para mantener la jugosidad. El lomo, la falda o el matambre son excelentes opciones.
Otro consejo es no sobrecargar el relleno. A veces menos es más. Lo importante es que cada ingrediente aporte sabor y se mantenga en equilibrio con la carne. También puedes presionar suavemente el relleno antes de enrollar para compactarlo un poco.
Por último, respeta el tiempo de reposo tras hornear. Esto permite que los jugos se redistribuyan dentro de la carne y cada rebanada quede más suculenta. No te apresures a cortar, ¡vale la pena esperar!
Variaciones de la Carne Rellena al Horno
Una versión muy popular de esta receta en América Latina es la carne rellena con verduras y huevo, pero también puedes experimentar con frutos secos como nueces o pasas para un toque agridulce muy especial.
Si prefieres algo más cremoso, puedes hacer una carne rellena con espinacas y ricota, que queda muy suave y combina perfecto con una salsa blanca o bechamel ligera por encima.
Y para los amantes del queso, una deliciosa variación es la carne rellena con jamón y queso, tipo cordon bleu, que funde maravillosamente en el horno y da un sabor reconfortante que encanta a chicos y grandes.
Información Nutricional de la Carne Rellena al Horno
La carne rellena al horno es un plato completo y nutritivo, especialmente si se sirve acompañado de arroz, puré o vegetales.
- Calorías por porción (aprox.): 400–450 kcal
- Proteínas: 35 g (por la carne, huevo y queso)
- Grasas: 25 g (dependiendo del tipo de queso y tocino)
- Carbohidratos: 4–6 g (mayormente del relleno vegetal)
- Fibra: 1–2 g
- Vitaminas: A, B12, hierro, zinc y ácido fólico
Aunque é um prato mais calórico, é rico em proteínas e micronutrientes essenciais, sendo ideal para refeições principais que exigem mais sustância e energia.
Conclusión
La carne rellena al horno es más que una receta: es un lazo de amor entre generaciones, un plato que trae memorias y crea nuevas. Prepararla en casa es una forma hermosa de homenajear nuestras raíces y saborear momentos únicos en familia.
Hazla con cariño, disfruta su aroma mientras se hornea y compártela con quienes más quieres. Porque cocinar con amor siempre tiene un sabor especial.
Con cariño,
tu Abuela 👵❤️