Carne con Patatas y Zanahorias: Un Clásico Reconfortante
Modo de Preparación de la Carne con Patatas y Zanahorias
Seguir estos pasos te permitirá preparar un guiso de carne con patatas y zanahorias que será un éxito seguro en la mesa.
- Preparar la carne: Comienza cortando la carne en trozos uniformes. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Dorar la carne: En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade los trozos de carne y dóralos por todos lados hasta que estén bien sellados. Esto ayudará a que la carne retenga sus jugos y adquiera un sabor profundo.
- Sofreír las verduras: Una vez dorada la carne, retírala de la cazuela y resérvala. En el mismo aceite, añade la cebolla picada y el ajo. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente y fragante.
- Añadir los tomates: Incorpora los tomates triturados al sofrito de cebolla y ajo. Cocina durante unos minutos hasta que los tomates se hayan reducido y liberado sus jugos.
- Cocinar el guiso: Vuelve a colocar la carne en la cazuela junto con las patatas y las zanahorias. Añade la hoja de laurel y la ramita de tomillo si decides usarla. Vierte el caldo de carne o agua hasta cubrir los ingredientes. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa la cazuela y deja cocinar a fuego lento durante 1-1,5 horas, o hasta que la carne esté tierna y las patatas y zanahorias se hayan cocido a la perfección.
- Ajustar la sazón: Prueba el guiso y ajusta la sal y pimienta si es necesario. Si el caldo está demasiado líquido, destapa la cazuela y cocina a fuego medio hasta que se reduzca un poco.
- Servir: Sirve la carne con patatas y zanahorias bien caliente, acompañada de un buen trozo de pan para mojar en la deliciosa salsa.
Dicas para Carne con Patatas y Zanahorias
Elige bien la carne: Para un guiso perfecto, elige cortes de carne que sean adecuados para cocción lenta, como la falda, el estofado o el morcillo. Estos cortes se ablandan con el tiempo y aportan un sabor intenso al plato.
Corta las patatas y zanahorias uniformemente: Para asegurarte de que las patatas y zanahorias se cocinen de manera uniforme, corta los trozos de tamaño similar.
No te saltes el dorado de la carne: Dorar la carne antes de guisarla es un paso crucial, ya que realza el sabor del plato. Asegúrate de no sobrecargar la cazuela al dorar la carne para que no se cueza en lugar de dorarse.
Usa caldo en lugar de agua: Aunque puedes utilizar agua, el caldo de carne aporta una mayor profundidad de sabor al guiso.
Variações de la Carne con Patatas y Zanahorias
Con vino tinto: Para un guiso más robusto, añade una taza de vino tinto junto con el caldo. El vino agrega riqueza y complejidad al sabor del plato.
Con champiñones: Añade champiñones al guiso para un toque extra de sabor umami. Los champiñones se pueden añadir a mitad de la cocción para que absorban los sabores del guiso.
Con especias: Experimenta con diferentes especias como pimentón, comino o una pizca de canela para darle un toque especial a tu guiso.
Información Nutricional de la Carne con Patatas y Zanahorias
Este guiso de carne con patatas y zanahorias es una comida completa que proporciona nutrientes esenciales.
- Calorías: Aproximadamente 350-400 kcal por porción
- Proteínas: 20-25 gramos, provenientes principalmente de la carne
- Grasas: 10-15 gramos, dependiendo del corte de carne utilizado
- Carbohidratos: 35-40 gramos, principalmente de las patatas y zanahorias
- Fibra: 4-6 gramos, gracias a las verduras
Conclusión
La carne con patatas y zanahorias es un plato que nunca pasa de moda, gracias a su simplicidad y al cariño que evoca con cada bocado. Ya sea para una comida en familia o para sorprender a tus invitados con un guiso casero, este plato es una elección segura que satisfará a todos. Con sus sabores cálidos y reconfortantes, la carne con patatas y zanahorias se convierte en un símbolo de la cocina casera en su máxima expresión. ¡Anímate a prepararlo y disfruta del placer de cocinar un clásico!