Calabacitas Rebozadas: Un Clásico que Nunca Pasa de Moda
Ingredientes de las Calabacitas Rebozadas
Para preparar unas deliciosas calabacitas rebozadas, necesitas ingredientes básicos pero sabrosos:
- 2 calabacitas medianas (también conocidas como calabacín o zucchini)
- 2 huevos grandes
- 1 taza de pan rallado o galleta salada molida
- ½ taza de harina de trigo
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- Ajo en polvo (opcional)
- Aceite vegetal para freír
- Perejil fresco picado (opcional, para decorar)
Cada ingrediente cumple un papel importante: el huevo permite que el empanizado se adhiera bien, el pan rallado da el toque crujiente, y la harina sella la humedad interna de la calabacita para que quede tierna y jugosa.
Modo de Preparación de las Calabacitas Rebozadas
- Lava bien las calabacitas y córtalas en rodajas de aproximadamente 1 centímetro de grosor. Puedes hacerlas redondas o en bastones, según tu preferencia.
- Sazona las rodajas con sal, pimienta y ajo en polvo si decides usarlo. Déjalas reposar unos 10 minutos para que absorban los sabores.
- Prepara tres recipientes: uno con harina, otro con los huevos batidos, y el tercero con el pan rallado.
- Pasa cada rodaja de calabacita primero por la harina, luego por el huevo batido, y finalmente por el pan rallado. Asegúrate de que queden bien cubiertas en cada paso.
- Calienta suficiente aceite en una sartén a fuego medio-alto. Una vez caliente, fríe las calabacitas por tandas hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados (unos 2-3 minutos por lado).
- Retira las calabacitas rebozadas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Sirve caliente, decorando con un poco de perejil fresco si lo deseas.
Dicas para Calabacitas Rebozadas
Una buena calabacita rebozada comienza con un corte uniforme. Trata de que todas las piezas tengan el mismo grosor para que se cocinen parejo y no queden unas más crudas que otras.
El truco para un empanizado perfecto está en secar bien las calabacitas antes de pasarlas por la harina. Si están muy húmedas, el empanizado se despega al freír.
Otra recomendación importante es no saturar la sartén con muchas calabacitas a la vez. Fríelas en tandas pequeñas para que el aceite no se enfríe y así queden bien doraditas y crujientes.
Variaciones de las Calabacitas Rebozadas
Una opción deliciosa es agregar queso rallado entre dos rodajas de calabacita, formando un tipo “sándwich” antes de empanizarlas. Al freír, el queso se derrite por dentro y le da un sabor espectacular.
También puedes preparar una versión más ligera horneando las calabacitas en lugar de freírlas. Solo necesitas rociarlas con un poco de aceite en spray y hornearlas a 200 °C por 20 minutos o hasta que estén doradas.
Para una versión más gourmet, puedes usar panko japonés en lugar de pan rallado. El panko les da una textura más aireada y extra crocante, ideal para ocasiones especiales.
Información Nutricional de las Calabacitas Rebozadas
Las calabacitas rebozadas son una buena fuente de fibra, vitaminas y minerales, aunque su contenido calórico puede aumentar dependiendo del método de cocción.
- Porción promedio (100 g):
- Calorías: 180 kcal
- Grasas: 10 g
- Carbohidratos: 15 g
- Proteínas: 4 g
- Fibra: 2 g
Si decides hornearlas en lugar de freírlas, puedes reducir significativamente el contenido de grasa, manteniendo el sabor delicioso de siempre.
Conclusión
Las calabacitas rebozadas son una receta sencilla, pero llena de sabor y tradición. Perfectas para compartir en familia y para revivir los sabores de la cocina de la abuela.
Anímate a prepararlas y experimentar con tus propias variaciones. Estoy segura de que se convertirán en uno de tus platillos favoritos.
Con cariño,
tu Abuela 👵❤️