Bollos Rellenos de Crema Pastelera: El Dulce Recuerdo que Siempre Me Hacía Sonreír de Niño

Ingredientes de los Bollos Rellenos de Crema Pastelera

Cada ingrediente de los bollos rellenos de crema pastelera tiene su importancia para lograr un resultado perfecto, tanto en la masa como en la crema:

Para la masa de bollos:

• Harina de trigo de fuerza (500 g): Proporciona estructura y esponjosidad a los bollos.
• Leche tibia (250 ml): Aporta humedad y suavidad a la masa.
• Azúcar (80 g): Da dulzura y ayuda a la fermentación.
• Mantequilla (60 g, a temperatura ambiente): Añade sabor y textura tierna.
• Huevos (2): Aportan elasticidad y color.
• Levadura seca de panadería (7 g, 1 sobre): Hace crecer la masa, logrando bollos ligeros.
• Sal (1/2 cucharadita): Realza todos los sabores.
• Ralladura de limón o naranja (opcional): Para perfumar la masa.

Para la crema pastelera:

• Leche entera (500 ml): Base líquida y cremosa.
• Yemas de huevo (4): Dan color y espesan la crema.
• Azúcar (120 g): Endulza la crema.
• Maicena (40 g): Espesa y da textura sedosa.
• Esencia de vainilla (1 cucharadita): Aporta el sabor característico.
• Mantequilla (30 g): Para un acabado brillante y suave.

Para decorar:

• Azúcar glas (opcional): Para espolvorear los bollos una vez fríos.

Cada uno de estos ingredientes ayuda a conseguir unos bollos dorados, esponjosos y rellenos de una crema suave y deliciosa.

Modo de Preparo de los Bollos Rellenos de Crema Pastelera

Preparar bollos rellenos de crema pastelera requiere de cariño y algo de paciencia, pero el resultado final es digno de los mejores recuerdos de la infancia:

1. Preparar la masa:
   • Disuelve la levadura en la leche tibia junto con una cucharada de azúcar. Deja reposar 10 minutos hasta que espume.
   • En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar restante, la sal y la ralladura de limón o naranja si decides usarla.
   • Añade los huevos y la mezcla de levadura. Mezcla hasta integrar, luego incorpora la mantequilla.
   • Amasa durante 10-15 minutos, hasta obtener una masa suave y elástica. Si es necesario, añade un poco más de harina.
   • Forma una bola y deja reposar en un bol engrasado, cubierto con un paño, durante 1-2 horas o hasta que doble su volumen.
2. Preparar la crema pastelera:
   • Calienta la leche en una cacerola hasta que comience a hervir.
   • En otro bol, bate las yemas con el azúcar y la maicena hasta lograr una mezcla homogénea.
   • Vierte la leche caliente poco a poco sobre la mezcla de yemas, batiendo constantemente para evitar que cuajen.
   • Lleva la mezcla de nuevo al fuego suave y cocina, sin dejar de batir, hasta que espese.
   • Retira del fuego, añade la mantequilla y la esencia de vainilla, mezcla bien y deja enfriar cubierta con film en contacto para evitar que forme costra.
3. Formar los bollos:
   • Una vez la masa haya fermentado, amásala ligeramente para desgasificar y divídela en porciones del tamaño de una mandarina.
   • Forma bolas y colócalas en una bandeja con papel de hornear, dejando espacio entre ellas.
   • Tapa y deja levar 30-40 minutos más hasta que crezcan de nuevo.
4. Hornear:
   • Precalienta el horno a 180 °C.
   • Barniza los bollos con huevo batido si quieres un acabado brillante.
   • Hornea durante 15-18 minutos o hasta que estén dorados.
   • Deja enfriar completamente sobre una rejilla.
5. Rellenar y decorar:
   • Haz un corte en cada bollo o utiliza una manga pastelera con boquilla fina para inyectar la crema pastelera.
   • Rellena cada bollo generosamente.
   • Espolvorea con azúcar glas antes de servir.

Dicas para Bollos Rellenos de Crema Pastelera

Para conseguir bollos extra esponjosos, es importante respetar los tiempos de fermentación y amasar bien la masa. Una buena técnica de amasado ayudará a desarrollar el gluten, logrando bollos más suaves y aireados.

A la hora de preparar la crema pastelera, no dejes de batir en ningún momento mientras esté al fuego. Así evitarás que se formen grumos y conseguirás una textura perfectamente lisa. Si quieres un sabor más intenso, puedes infusionar la leche con una ramita de canela o una vaina de vainilla antes de mezclarla con las yemas.

Si prefieres bollos más ligeros, puedes rellenarlos con crema pastelera light o incluso con mermelada de frutas para variar. Recuerda dejar enfriar bien los bollos antes de rellenarlos para que la crema no se derrita.

Variaciones de los Bollos Rellenos de Crema Pastelera

Los bollos rellenos de crema pastelera admiten muchas variaciones. Puedes rellenarlos también con crema de chocolate, dulce de leche o nata montada para darles un toque distinto en cada ocasión.

Si te gusta la repostería colorida, decora los bollos con glaseado de azúcar y unas chispas de colores. Esta presentación es ideal para fiestas infantiles o celebraciones especiales.

Otra opción deliciosa es aromatizar la crema pastelera con café, ralladura de naranja, licor o coco rallado, logrando versiones únicas y personalizadas de este clásico dulce.

Información Nutricional de los Bollos Rellenos de Crema Pastelera

Un bollo relleno de crema pastelera aporta, aproximadamente, 250-300 calorías por unidad, dependiendo del tamaño y la cantidad de relleno. Es una fuente de energía gracias a los carbohidratos de la harina y el azúcar, y también aporta proteínas y calcio de la leche y los huevos.

La crema pastelera casera, al no llevar conservantes ni grasas hidrogenadas, es más saludable que la industrial. Puedes reducir el azúcar o usar edulcorantes si buscas una versión más ligera.

Recuerda disfrutar estos dulces como parte de una dieta variada, perfectos para ocasiones especiales y momentos de celebración en familia.

Conclusión

Preparar bollos rellenos de crema pastelera en casa es una manera deliciosa de revivir recuerdos de la infancia y de crear nuevas tradiciones familiares. Nada se compara al placer de compartir estos dulces caseros hechos con amor y dedicación.

Con cariño, tu Abuela 👵❤️